真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內上下翻動,，相互撞擊、摔打,，達到,、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結合田徑及產(chǎn)品的彈性國,；本機具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內做膨脹,、縮小的往復運動,，改善了肉組織的結構,，提高了切面效果，增加了出品率,。

       可以增強保水性,，改善產(chǎn)品的內部結構。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,，還具有變頻技術功能,。使機器使用安全、更方便,、更加節(jié)能著力及產(chǎn)品的彈性,；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,；可以增強保水性，增加出品率,；可以改善產(chǎn)品的內部結構,，節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造,，結構緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，操作簡便,，使用效率更高。

       整機采用不銹鋼制造,，結構緊湊,、滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，使用效率滾揉機是利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊,、摔打,、達到、腌漬作用,。滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,，可以提高肉的結

       滾揉機分類可分為,；真空滾揉機,、自吸式真空滾揉機,、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機,、無真空滾揉機,、變頻真空滾揉機等類型。其它相仿類型設備有：真空腌制機,、腌制罐,、腌制桶等設備。變頻真空滾揉機加裝變頻器,，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數(shù),，使?jié)L揉轉數(shù)可根據(jù)工藝任意調整,。