真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊,、摔打，達(dá)到,、腌漬的作用,，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)合田徑及產(chǎn)品的彈性國,；本機(jī)具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動,，改善了肉組織的結(jié)構(gòu),，提高了切面效果，增加了出品率,。

       可以增強(qiáng)保水性,，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,，還具有變頻技術(shù)功能,。使機(jī)器使用安全、更方便,、更加節(jié)能著力及產(chǎn)品的彈性,；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性,，增加出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能高效,。整機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，操作簡便，使用效率更高,。

       整機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊,、滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，使用效率滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊,、摔打,、達(dá)到、腌漬作用,。滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,，可以提高肉的結(jié)

       滾揉機(jī)分類可分為；真空滾揉機(jī),、自吸式真空滾揉機(jī),、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī),、無真空滾揉機(jī),、變頻真空滾揉機(jī)等類型。其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī),、腌制罐,、腌制桶等設(shè)備。變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器,，增加調(diào)速功能,，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整,。