煙熏爐的工作原理主要是利用木材或炭火燃燒產(chǎn)生的煙霧將食品包裹在使其滲透并吸收煙味。具體步驟包括產(chǎn)生煙霧,，即燃燒木材或木炭,，并加入一些水、橘皮,、桂皮等輔助物質(zhì)以增加煙熏的香味和色澤。這些煙霧會被引導(dǎo)到煙熏室中,，而食品則被放置在煙熏室內(nèi)的相應(yīng)位置,，從而吸收這些煙霧的香氣和色澤。